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すいと伏水とは

【祝友】酒造り記録⑦

土曜日の見学会は生憎の雨の中、沢山の方のご参加ありがとうございました。

皆さんの念がこもった櫂入れのおかげで、さらに味が良くなったのではと思います。




『祝友』のほうも醪の終盤となってますが、まだまだ酵母達は元気に活動中。

現在は徐々に品温を下げながら、醪の発酵を抑えつつ味を整えてる段階です。



そして今朝はタンク№*549*の醪が*プラス*(+0.5)の日本酒度になりました。

№552のタンクも現在-0.5と、明日にはプラスに突入!



少しずつ『祝友』のゴールが近づいてきました。


DSC_1394.jpg

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  1. 2015/03/09(月) 15:50:18|
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