すいと伏水とは

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3/28(土)日本酒贈呈式Report!

3/28(土)日本酒贈呈式Report!
「米友=酒友」<最終回>日本酒贈呈式の様子を、写真とともにお伝えします。

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3月28日(土)
桜が咲き始め、春の陽気に包まれたこの日。
伏見区の三栖神社にて、待ちに待ったわたしたちの日本酒「祝友」の贈呈式が行われました!

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10:00神事
無事にお酒が出来上がったことを神様に報告し、
みなさんの手に届くお酒を宮司さまにお祓いしていただく【奉告祭】が厳かに始まりました。

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神事の終了後、3団体の代表者から、米友=酒友の参加者から代表3名へ「祝友」が贈呈されました。

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自分たちで植えた酒米が立派な日本酒になり、手元に届いた感動の瞬間。
喜びはひとしおです。

「祝友」のオリジナルラベルは、なんと山本本家さまの特製!贅沢です。
爽やかな水色が、伏見の水のきれいさを表しています。

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参加者のみなさんへは、「祝友」の他に、山本本家さんの粋な計らいで
酒粕と酒粕あられがプレゼントされました!

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酒粕はチーズと一緒に焼くのがオススメだそうです。
日本酒のアテにぴったりでこれは嬉しい〜!
山本本家さんありがとうございます。


一人一人への贈呈が終わったところで、みなさんお待ちかね!
振る舞い酒の時間です。

できたばかりの「祝友」を手にみんなで乾杯!


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「祝友」は少し酸味があってフレッシュな味。
自分たちが酒米作りに関わった、貴重な日本酒。
その味は格別だったのではないでしょうか(^^)

日本酒好きな方の集まりということもあり、お酒が進む、進む…♪
桜と青空と美味しいお酒・肴・つきたてのお餅!
とっても贅沢な春の一日となりました。



田植え・稲刈り・酒蔵見学・日本酒贈呈式と、計4回にわたって実施した「米友=酒友」。
農業体験や酒造りの過程を知ることにより、
四季折々の伏見の魅力を味わっていただけたのではないでしょうか。

このイベントを通して出会った「米友(農業友達)」「酒友(飲み友達)」は永遠の宝!
これからも友達と一緒にわいわいと、伏見に訪れて楽しんでいただけますと幸いです。
みなさん、本当にありがとうございました!!!


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  1. 2015/04/24(金) 09:26:57|
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3/7(土) 酒蔵見学Report!

「米友=酒友」<第3回>酒蔵見学の様子を、写真とともにお伝えします。

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3月7日(土)

酒蔵見学の会場は(株)山本本家の醸造所。
大きなタンクがお出迎え。入口には大きなしめ縄もあり、雰囲気抜群!
スタッフが受付をしました。

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受付を済ませてヘアーキャップとシューズキャップを付けたら,準備完了!

一般の方用の見学コースは無いそうです。
そのため,普段通りの醸造現場を見せてもらえるとのこと。期待は高まります!(注:通常,酒蔵見学は実施しておりません。)

諸注意を受け,いざ現場へ!
まずは3階に上がります。到着すると,大きな機械音があちこちから聞こえてきます。

そこには大きなシルバーの機械が並んでいます。床や天井のあちこちに太いパイプが通っています。

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お米がお酒になる工程を聞きながら,じっくりと見学します。

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少し広い空間に出たところで,ついに「祝友」のタンクが登場!
今回は,2つのタンクを使用しているとのこと。
しかも,シルバーのタンクの前には何やらホワイトボードが・・・

良く見てみると,

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「祝友」の情報が書かれていました!
日本酒度,アルコール度数などが書かれていて,着々と完成に近づいていることが実感できました!


少し移動すると・・・

これまでとは雰囲気の違う建物に来たようです。
甘くて良い香りが漂っています・・・


そして足元には,直径1mほどの穴が。
足元の穴は,大きなタンクの口の部分だったようです。
途中,ふたを開けて中を見せてもらいました。

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かなり深そうです。物を落としたらいけないので,みなさん慎重に覗き込みます。
その間にも,お酒好きにはたまらない,あま~い香りが。


いい匂いをかぎながら,祝友が醸造されているタンクのもとへ再集合。

これにて終了!かと思われましたが・・・
あれ!?祝友のタンクが開いている・・・棒のようなものが入れてある・・・

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そうです。お酒をかき混ぜるための「櫂」という道具です!
酒蔵さんのご厚意で,会員全員に櫂入れを体験させてもらいました!

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酒蔵さんにご指導いただいた通りに櫂を上下に動かし,「美味しくなれ」とゆっくりと想いを込めます。

きっとみなさんの「想い」が
日本酒をさらに味わい深いものにしたことでしょう。


さて,見学が終了すると,お待ちかねの利き酒タイムです♪

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全部で4種類のお酒を準備していただきました。
そのうちの一種類は「しぼりたて」とのこと。
今しか味わえない,貴重なお酒です。
酒蔵さんとお話しながらお酒を飲むのもこれまた貴重な体験ですね。

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最後に山本本家さんにお話ししていただき,イベント終了となりました。


さて,次は最後のイベント,日本酒の贈呈式を行います!
3月28日(土)を予定しております。今回ご参加できなかったみなさまにも,ぜひご参加いただき,酒友どうし交流を深めましょう♪
  1. 2015/03/16(月) 15:19:29|
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【祝友】酒造り記録⑧


会員の皆さんお待たせしました、昨日3月12日に『祝友』上槽しました!!

【上槽:醪を圧搾濾過して、清酒と清酒粕に分ける操作】




どんなデキかと気になるでしょうが、一言で表すと穏やかな香りにまろやかな味
わい。

シャープなキレもあり、食中酒にピッタリの酒に仕上がったのではと思います。

皆さんに喜んで頂けるかドキドキもんですが(遠慮なく厳しい評価して下さい)




今日は昨日上槽した『祝友』の醪の酒粕を剥がしました。

この酒粕は3月28日の贈呈式の際に、お酒と共に皆さんにお渡しします。




贈呈式当日が晴天で行えるよう祈りつつ、当日お会いできるのを楽しみにしてお
ります。



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  1. 2015/03/13(金) 17:57:02|
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【祝友】酒造り記録⑦

土曜日の見学会は生憎の雨の中、沢山の方のご参加ありがとうございました。

皆さんの念がこもった櫂入れのおかげで、さらに味が良くなったのではと思います。




『祝友』のほうも醪の終盤となってますが、まだまだ酵母達は元気に活動中。

現在は徐々に品温を下げながら、醪の発酵を抑えつつ味を整えてる段階です。



そして今朝はタンク№*549*の醪が*プラス*(+0.5)の日本酒度になりました。

№552のタンクも現在-0.5と、明日にはプラスに突入!



少しずつ『祝友』のゴールが近づいてきました。


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  1. 2015/03/09(月) 15:50:18|
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【祝友】酒造り記録⑥

『祝友』の醪の様子(4、5、6日目)





4日目に表面から所々に泡が湧き出始め(カニが泡を吹きだすような感じ)、こ
こから本格的な発酵がスタートです。



5日目には全面に少し小さめの泡が覆ってきてます(軽いしゃぼん玉のような泡)



6日目には粘性のある泡へと徐々に変化してきました(お米が溶けてきてる証拠
です)





ここまで酵母の活動も活発で順調に発酵が進んでます。

日に日にさわやかな香りが出始めてきてます。


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  1. 2015/02/27(金) 18:45:06|
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